ไข่กระทะ-ขนมปัง มื้อเช้าเมืองเลย

ไข่กระทะ-ขนมปัง มื้อเช้าเมืองเลย

จานเด็ด 76 จังหวัด



<TABLE cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=left border=0><TBODY><TR bgColor=#400040><TD>
</TD></TR></TBODY></TABLE>แม้จะไม่โด่งดังเลื่องลือ แต่เมืองเลยก็เป็นเมืองท่องเที่ยวที่หลายคนติดอกติดใจ ในความสงบงดงาม ความเรียบง่ายของวิถีชีวิตชาวเมืองเลย รวมทั้งอาหารการกินที่ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

ที่จะกล่าวถึงวันนี้ อาจไม่ใช่อาหารพื้นเมือง แต่ก็เป็นที่นิยมของผู้คนชาวเลย และนักท่องเที่ยวผู้มาเยือน

อาหารที่ว่าคือ "ไข่กระทะ-ขนมปัง" พบเห็นได้ทั่วไปตามร้านอาหารเช้า ในหลายจังหวัดภาคอีสาน ไม่ว่าจะเป็นเลย อุดรธานี สกลนคร ไปจนถึงชายแดนอย่างหนองคาย นครพนม

วิชัย จินดาเหม ข่าวสดจังหวัดเลยได้วิธีการทำ มาจากนางยุไพ รายัน เจ้าของร้านไข่กระทะมะกัน ในตัวเมืองเลย

ไข่กระทะเป็นอาหารเช้าก่อนไปทำงาน ทั้งชาวบ้าน นักเรียน นักศึกษา ข้าราชการนิยม กินกับขนมปังยัดไส้ ตามด้วยเครื่องดื่มร้อนๆ กาแฟ ชา โอวัลติน แค่นี้ก็อิ่มท้องไปถึงมื้อเที่ยง

ไข่กระทะ-ขนมปัง ใช้เครื่องปรุงไม่กี่ชนิด นอกจากไข่แล้วก็มีเนื้อหมู หมูยอ กุนเชียง น้ำกระทิ นำเนื้อหมูมาสับแล้วรวน ส่วนหมูยอกุนเชียงนำมานึ่งให้สุก

กระทะหนึ่งใช้ไข่ไก่สองฟอง นำลงทอดในกระทะแบบเฉพาะมีหูจับ ทอดด้วยเนยจะได้ไข่หอมหวนชวนกิน สุกดีแล้วนำทั้งกระทะมาวางบนจาน โรยหน้าด้วยหมูสับรวน หมูยอ และกุนเชียงหั่นบางๆ

จะอร่อยสมบูรณ์แบบ ต้องมีขนมปังยัดไส้มากินร่วมด้วย ใช้ขนมปังรูปยาวรี ขนาด(ยาว) เกือบๆ 1 ฝ่ามือมาอบให้สุก แล้วผ่าตรงกลางเพื่อยัดไส้ สำหรับไส้ทำโดยเอาหมูสับ หมูยอ และกุนเชียง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปต้มในน้ำกะทิ จนสุกดีเอามาหยอดตรงกลางขนมปังแล้วนำไปอบอีกครั้ง เมื่อไส้เริ่มจะแห้งก็ยกออกเสิร์ฟพร้อมไข่กระทะได้เลย

ฟังดูแล้วจะเห็นว่าไข่กระทะทำเองได้ไม่ยาก ถ้าทำกินเองไม่ต้องครบสูตร หรือจะพลิกแพลงส่วนผสมบ้างก็ไม่เป็นไร โดยเฉพาะคุณแม่บ้านอาจทำเป็นมื้อเช้าให้คุณพ่อทานก่อนไปทำงาน คุณลูกทานก่อนไปโรงเรียน น่าจะเข้าท่าไม่น้อย

[FONT=Tahoma,]หน้า 21[/FONT]
http://matichon.co.th/khaosod/view_...ionid=TURNd013PT0=&day=TWpBd09DMHdOUzB4Tmc9PQ==

 

น่าตาใช้ได้เนอะ หุหุหุ เห็นแล้วหิวแหะ

 

เฮีย ฯ หามานานแล้วสูตรทำไข่กะทะกับขนมปังยัดไส้เนี๊ย...

คุณบุษ ฯ เคยลองทำทานเองหรือยัง อร่อยอ่ะเปล่า

 

ไม่เคยทำเองค่ะ มีแต่สั่งทาน หุหุหุ

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid" height=30><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=left>กระทู้ที่ 95024 : ~~ ~~ ~~ ~~ ชวนชิม......ไข่กะทะ ~~ ~~ ~~ ~~/68
โดย : ~~piggy~~ เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:25 น.

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD class=main style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width="100%"><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
... ไข่กะทะ ...อาหารเวียดนามหากินได้ง่ายแถบภาคอีสาน สระบุรี อุบล อุดร ขอนแก่น เลย สกลนคร หนองคาย

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 1 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:43 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
เครื่องของไข่กะทะค่ะหมูยอ / มินิค๊อกเทลไก่ของซีพีอร่อยดีค่ะ / กุนเชียงแต่วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะหอมใหญ่ / มะเขือเทศ / แครอท / เห็ดหูหนู ใช้ผัดกับหมูสับเป็นเครื่องเคียงของไข่ค่ะ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 2 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:46 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
นำหอมใหญ่ลงผัดให้หอม

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 3 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:47 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ใส่หมูบด / หรือไก่บดลงไปผัด

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 4 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:48 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 5 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:50 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ อย่าให้เค็มนะค่ะตอนทานกะไข่ต้องใส่ซอสอีกค่ะ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 6 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:51 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทยดำ......พักไว้ก่อนค่ะ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 7 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:54 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
นำกะทะสำหรับทำไข่กะทะตั้งไฟใช้เนยลงไปละลาย เนยจะหอมกว่าน้ำมันค่ะถ้าไม่มีกะทะแบบนี้ใช้เทปลอนค่ะ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 8 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:57 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ต่อยไข่ลงไปเขี่ยไข่แดงให้เข้าที่ค่ะ จะวางตรงกลางหรือด้านข้างก็ได้วันนี้ใช้ไข่แฝดค่ะ สะใจดี ซื้อมาจากวิลล่า ไข่แดงหย่ายเชียว

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 9 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 08:59 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ใช้ไฟอ่อนค่ะ ปิดฝาด้วยค่ะ จะให้สุกระดับไหนก็ตามใจคนกินจ้า เริ่มสุกแล้วค่ะ ขอบเริ่มไหม้แล้ว

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 10 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 09:01 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ก่อนปิดเตาเรียงหมูยอ ไส้กรอก กุนเชียง ลงไปปิดฝาอบต่อซัก 2 นาที ยังไม่ต้องใส่ซอสกับหมูรวนนะค่ะ ไว้ใส่ตอนเสริฟค่ะ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 11 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 09:04 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ปิ้งขนมปังมาแนมกับไข่ด้วยค่ะ ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หมูสับรวน โรยหน้าด้วยพริกไทยดำเห็นไข่แล้วมือสั่น บะเลอ เบลออออ

</TD></TR></TBODY></TABLE>


</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750 align=center border=0><TBODY><TR><TD style="BORDER-RIGHT: #dedede 1px solid; BORDER-TOP: #dedede 1px solid; PADDING-LEFT: 2px; PADDING-BOTTOM: 2px; BORDER-LEFT: #dedede 1px solid; PADDING-TOP: 2px; BORDER-BOTTOM: #dedede 1px solid"><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD width="100%" height=25><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=main width="100%">ความเห็นที่ : 12 เมื่อ : 6 ก.ค. 2550 เวลา 09:06 น. ตอบโดย ~~piggy~~ </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top width="80%"><CENTER></CENTER><TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD class=main><CENTER></CENTER>
ไม่ถึง 10 นาทีเป็นเช่นนี้

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

เฮียปอฯ คุณบุษ ผมมาตามกลิ่นหอมที่ลงผัดในกะทะร้อนๆเลยนะเนี่ย

ลืมเพื่อนเก่าได้ไง ขอแจมด้วยครับ

 

555+ ผมก็ตามกลิ่นหอม ๆ มาเหมือนกันคุณอดุลย์

คุณบุษ ฯ นะ คุณบุษ ฯ...มาโพสท์เสร็จแล้วหนีกลับบ้าน

แกล้งเฮีย ฯ อีกแล้ว...^_^

 

อ้าวเป็นงั้นไป ก็เห็นบอกว่าอยากได้สูตรอ่ะ ทำไม่ยากด้วยเฮียก็บรรเลงเลยสิคะ เอาไปเป็นเมนูที่รีสอร์ทก็ดีนะคะทานง่ายดีด้วย

 

ขอบคุณครับ...คุณบุษ ฯ ...ใจดีจังอุตสาห์หามาให้

แต่ไม่รู้เขาจะเอาด้วยไหมนะ...เฮีย ฯ ทำงานตรงส่วนของ ห้องเย็น แพปลา

ส่วนน้องชาย ไปคุมที่ รีสอร์ท....จะลองเสนอดูครับ

กะว่าจะเอา บะหมี่ชามละ 800 ไปลองด้วย...ปลายปีอย่าลืมมาเที่ยวนะ คุณบุษ ฯ

 

ดีค่ะเฮีย ไอเดียแปลก ๆ ใหม่ ๆ คนเข้าไปจะได้สั่ง

 

ใครจะกล้าลืมล่ะคะ คุณอดุลย์เอาไปลองทำทานดูสิคะน่าทานดีค่ะ

 

ดูชื่อแล้วธรรมดามาก แต่พอได้เห็น โอ้!พระเจ้าจอร์ช มันยอดมาก อยากเจาะไข่แดงที่ซู๊ดดดด..55555+

 

น่าทานจัง

 

สมัยก่อนเคยทำอาหารเช้าขายฝรั่งแถวบ้าน ตอนหลังเกิดอาการเบื่อ

เพราะเขาชอบให้เรานั่งคุยด้วย ก็เราพูดไม่เป็น เขาเลยชอบเวลาเราออก

อาการให้เขารู้ว่า เราจะพูดอย่างไร น่าขำจริงๆ

 

เคยทานแล้วชอบมากครับ
ที่ขอนแก่นก็มีร้านแบบนี้เหมือนกัน
อีสานตอนบน มักมีอาหารแบบนี้ขาย
ตามร้านโจ๊ก,เกาเหลาเลือดหมูหรือร้านกาแฟ