"เม้ง หมูแดง-เป็ดย่าง" "ร้านเดียวที่จังหวัดตราด" /แม่ช้อยนางรำ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>"เม้ง หมูแดง-เป็ดย่าง" "ร้านเดียวที่จังหวัดตราด" /แม่ช้อยนางรำ
http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9510000055213
</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>12 พฤษภาคม 2551 14:05 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left> โดย : แม่ช้อยนางรำ

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=400> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"เป็ดย่าง"ย่างเองทุกวันไม่มีเป็ดค้าง สูตรกวางตุ้งแท้</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> "อยู่วงการโต๊ะจีนมาเป็นสิบ..สอบปี "นายเม้ง" หนีวงการไปได้เมียที่นี่ ก็เลยตั้งร้านขายอาหาร กวางตุ้ง"

เจ้านาย..คงจะฮา ถ้าอีชั้นจะชวนไปกินเป็ดย่างหมูแดงกันที่จังหวัดตราด

ก็จะไม่ฮาได้อย่างไร เพราะจังหวัดนี้ติดกับทะเล มันน่าจะชวนไปกิน "ซีฟู้ด" จะไปกินเป็ดย่าง หมูแดงกันทำไม

ก็ไม่ทำไมหรอกเจ้าค่ะเจ้านาย

ที่ชวนไปก็เพราะทั่วทั้งจังหวัดชายแดนเขมรที่ว่านี้ มีร้านขายเป็ดย่าง หมูแดง อยู่เพียงร้านเดียว

แล้วก็ขายดิบขายดี ขนาดเขมรเกาะกงยังต้องข้ามฝั่งมากินเลย เรื่องนี้มีอยู่ว่า

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=400> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"ตุ๋นเครื่องยาจีน" เรียกว่าตุ๋นดิบ คือไม่ใส่น้ำ ให้หมุเห็ดเป็ดไก่คายน้ำออกมาผสมกับเครื่องยาจีน</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> แต่ก่อนแต่ไรคนจังหวัดตราด อยากจะกินเป็ดย่าง หมูแดง แบบกวางตุ้งก็ต้องนั่งรถไปกินถึงเมืองจันทบุรี แล้วก็ใช่ว่าจะอร่อยซะเมื่อไหร่

ก็กินกันแค่หายอยากเท่านั้น

จนกระทั่ง "นายเม้ง" คนดังจากเมืองฉะเชิงเทรา มาเปิดขายเป็ดย่าง หมูแดง เป็นแห่งแรกและก็มีแห่งเดียวในจังหวัดนี้

มันก็เลยขายดิบขายดี เพราะของ เขาทั้งถูกทั้งอร่อย คนกินอาหารทะเลบ่อยๆก็เลยมีโอกาศอร่อยแบบคนกรุงเทพเค้าซะที

"นายเม้ง" คนนี้อย่างที่อีชั้นเรียนเจ้านายแล้วว่า เป็นพ่อครัวดังมาจากเมืองแปดริ้ว ที่ดังมากก็คือจัดโต๊ะจีน เรียกว่า แถบตะวันออกไปถึงอีสาน ใครจัดโต๊ะจีนก็ต้องสั่งนายเม้งเขาทำให้

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=400 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=400> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>"ตุ๋นสิบอย่าง" มีให้เลือกสารพัด ตามแบบคนกวางตุ้ง จะต้องมีตุ๋นให้ซด(..เซ็ง เซ็ง ชื่นใจ)</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> อีชั้นเคยเห็นกับตา "นายเม้ง" จัดโต๊ะจีนทีหนึ่งเป็นร้อยโต๊ะ เห็นแล้วต๊กกะใจ!!

อาหารจีนหวานคาว ไม่ว่าจะเป็นแต้จิ๋ว กวางตุ้ง "นายเม้ง" เขาทำได้ แต่ที่ย้ายมาขายอยู่ที่เมืองตราดแห่งนี้ มันก็จะต้องมีที่มาแน่

แล้วอีชั้นจะเรียนเจ้านายทีหลัง

ร้านนายเม้งที่จังหวัดตราด เขาขายอาหารกวางตุ้งที่คนนิยมกินกัน เป็ดย่างหมูแดง หมูกรอบเป็นของธรรมดา

</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=250 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=250> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE> แต่อาหารชนิดตุ๋นน้ำแกง "นายเม้ง" ทำได้เยี่ยม เพราะทำแบบภัตตาคารจริงๆ คือตุ๋นเครื่องยาจีน และก็ตุ๋นแบบดิบ..ดิบคือไม่ใช้น้ำ

ใช้ไฟอ่อน..อ่อนตุ๋นจำพวก เป็ดบ้าง ไก่บ้าง สาหร่าย กระเพาะปลา น้ำจากตัวเนื้อพวกนั้นออกมา

น้ำตุ๋นถึงได้เข้มข้น เป็นตุ๋นสำหรับคนรักสุขภาพและความอร่อย

ถ้าเจ้านายอยากจะกิน "เป็ดตุ๋นเครื่องยา" ก็ขอแนะนำให้สั่ง "ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้" ที่เขาทำแบบเป็ดตุ๋น แต่ที่พิสดารและก็เข้ากันได้ดีก็คือ

"เป็ดพะโล้" ของนายเม้งนี่ เขาใส่ "เร่ว" สมุนไพรในป่าของเมืองจันทน์ เมืองตราด อร่อย..ประหลาด ประหลาด

*******************************************
*******************************************

"เม้งเป็ดย่าง"
เลขที่ 1/10 หมู่ 2 ต.วังกระแจะ อ.เมืองตราด โทรศัพท์ 039-531-485,089-834-6945 ราคาเริ่มตั้งแต่ 30-50 บาท เป็นร้านริมถนนแบบต่างจังหวัด เปิดบริการทุกวันระหว่างเวลา 07.00-15.30น.

เขียนเล่าแนะนำเจ้านาย เรื่อง "นายเม้ง" พ่อครัวใหญ่ทำโต๊ะจีนทีละ 100 โต๊ะขึ้น แต่ทำไมจะต้องมาเปิดร้านเล็กๆ ขายเป็ดย่างหมูแดงอยู่เมืองตราด ขอเจ้านายอย่าประหลาดใจเลย

..เรื่องมันก็มีเพียงว่า "นายเม้ง" เขามาได้เมียเมืองตราด แล้วเมียก็ประกาศว่า.. "ถ้าพี่รักหนู พี่ก็ต้องมาอยู่ที่นี่" ..

"นายเม้ง" ก็เลยต้องปักหลักอยู่ที่นี่ชั่วชีวิต เรื่องมันเป็นอย่างนี้ล่ะเจ้าค่ะ..เจ้านาย

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ขอบคุณค่ะ โชคดี...ร้านนี้ทำใจได้ว่าอยู่จ.ตราด
และอยู่ใกล้บ้านก็มีเมนูอร่อยใกล้เคียง

แต่อ่านข้าวหมกไก่มาก่อน ชวนหิวข้าวเกือบไปทานข้าวไม่ทัน
ชวนชิมได้ผลมากเลยค่ะคุณ sithiphong

 

ชอบน้ำซุปอ่ะ ที่ชอบที่สุดคือเป็ดตุ๋นมะนาวดอง

 

ชอบเหมือนกันเลย..คุณบุษ ฯ เป็ดตุ๋นมะนาวดอง

ไม่ได้ทานนานมากแล้ว..พูดแล้วเปรี้ยวปาก

 

ดูแล้วก็น่าจะอร่อยนะ ถ้ามีโอกาสผ่านไปจะแวะลงไปลุย ว่ารสชาติเป็นอย่างที่เล่าลือหรือไม่ เม้งเป็ดย่าง โปรดรอครับ

 

แหะๆๆๆๆ ไม่ได้เฝ้ากระทู้ 2 วัน เฮียจ๋า ไปหามาหน่อยสิคะที่ไหนขึ้นชื่อบ้าง เป็ดตุ๋นมะนาวดอง

 

น่า ทาน ม๊ากๆเลย ค่ะ

 

ซุปร้อน ๆ ซดคล่องคอดี

 

สูตรเค้าไม่ธรรมดาจริงๆ

 

เป็ดดดดดดดดด...หนังกรอบบบบบบบบบบบ...น้ำจิ้มเข้มมมมมมมมม.....ข้าวสวยร้อนนนนนนนน....ขิงดองชมพู๊ชมพู........ซุปอีกถ้วย...

น้อง! น้อง! ห่อให้ด้วย เอ๊า..ห่อให้ด้วย

 

คุณกิ๊ก ห่อเดียวน่าจะไม่พอนะ เวบพลังจิตเพื่อนกลืนน้ำลายกันเป็นแถวแล้วค่ะ เอามาฝากด้วย

 

โห.....เมื่อวานเพิ่งไปจันทบุรีมา รู้งี้เลยขึ้นไปกินเลยก็ดี หุ หุ หุ