ไขปริศนานัยยะแฝงบนโต๊ะอาหาร/ อู่วัฒนธรรม

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=headline vAlign=baseline align=left>ไขปริศนานัยยะแฝงบนโต๊ะอาหาร/ อู่วัฒนธรรม</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#cccccc height=1></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>โดย ผู้จัดการออนไลน์</TD><TD class=date vAlign=baseline align=left>17 กันยายน 2551 19:31 น.</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=4 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=260 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=260> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>ไข่แดง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>จีนนับเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินอันยาวนาน ไม่เพียงแต่การปรุงอาหารเท่านั้นที่ชาวจีนพิถีพิถันอย่างยิ่งยวด แต่อาหารหลายๆ อย่างก็มีนัยยะแฝงด้วยตามความเชื่อของชาวจีน และมักถูกกำหนดให้รับประทานในโอกาสพิเศษๆ

เช่นในบางพื้นที่ของจีน เวลามีแขกมาเยี่ยมเยือน เจ้าบ้านจะเสิร์ฟอาหารพวกหัวปลากระพง หรือ หอยเชลล์ให้แก่แขก แทนความหมายถึงการยินดีต้อนรับอย่างยิ่ง

อาหารจำพวกเส้น เช่น ก๊วยเตี๋ยว บะหมี่ เป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุมั่นขวัญยืนตามความเชื่อของชาวจีน ดังนั้นจึงนิยมรับประทานในวันเกิด และเพราะก๊วยเตี๋ยวเป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนนี่เอง จึงถือเป็นเรื่องไม่มงคลอย่างยิ่งถ้าเราจะหั่นเส้นก๊วยเตี๋ยวให้สั้นลง

ไข่ ก็มีนัยยะสำคัญในหลายวัฒนธรรม เช่นเดียวกับชาวจีนที่เชื่อว่าไข่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นหลังจากเด็กลืมตาดูโลก พ่อแม่ก็จะจัดงานเลี้ยงไข่ต้มแดงขึ้น โดยจะต้มไข่ให้สุกแล้วย้อมเปลือกให้เป็นสีแดงทานกันในครอบครัว เพื่อเป็นการประกาศถึงการถือกำเนิดที่น่ายินดีในครั้งนี้

ในบางพื้นที่ทางตอนกลางของประเทศจีน จะต้มไข่ตามเพศของเด็ก โดยปกติต้มไข่เป็นเลขคู่เช่น 6 หรือ 9 ใบ และแต้มจุดสีดำบนปลายไข่สำหรับบ้านที่ได้ลูกชาย ต้มไข่เป็นเลขคี่เช่น 5 หรือ 7 ไม่มีการแต้มจุดดำสำหรับเด็กผู้หญิง


</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=280 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=280> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>เป็ดย่าง</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>นอกจากนี้ยังมีการทำปอเปี๊ยะทอดมาเสิร์ฟขึ้นโต๊ะช่วงวันปีใหม่ด้วย เนื่องจากปอเปี๊ยะทอดมีรูปร่างคล้ายกับทองคำแท่ง ดังนั้นการได้รับประทานปอเปี๊ยะทอดในวันขึ้นปีใหม่ก็เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ว่าปีใหม่นี้จะมีความมั่งคั่งร่ำรวยเข้ามาเยี่ยมเยือน

เป็ดเป็นตัวแทนของความซื่อสัตย์จงรักภักดี หากไปงานแต่งงานไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องได้เห็นอาหารจานเป็ดสุดยั่วน้ำลายบนโต๊ะอาหาร ยิ่งถ้าเสิร์ฟมาในจานสีแดงด้วยแล้วล่ะก็ยิ่งเยี่ยมยอดเพราะสีแดงเป็นสัญลักษณ์ของความสุขนั่นเอง

ไก่ตามความเชื่อของจีนเป็นตัวแทนของหงส์ ซึ่งในงานแต่งงานก็มักจะมีการเสิร์ฟอาหารจานไก่ควบคู่กับอาหารตัวแทนมังกรอย่าง กุ้งลอปสเตอร์ นอกจากนี้ถ้าเสิร์ฟไก่ทั้งตัวยังมีความหมายถึงการที่สมาชิกครอบครัวกลับมาพร้อมหน้าพร้อมตากันอีกครั้งด้วย


</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=280 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=280> </TD></TR><TR><TD class=Image vAlign=baseline align=left>อาหารจานปลา</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>ปลาเป็นเมนูเด็ดที่งานเฉลิมฉลองงานไหนงานนั้นเป็นต้องมี เพราะว่าปลาในภาษาจีนนั้นอ่านว่า

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left>น่าทานจัง....ไม่รู้เลยว่า มีความหมายของความซื่อสัตย์จงรักภักดี
</TD></TR><TR><TD class=body vAlign=baseline align=left><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=0><TBODY><TR><TD width=5></TD><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=280 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle width=280></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

เมื่อตอนเด็กๆ พอถึงวันเกิดทีไร
พ่อกะแม่จะให้กินไข่ต้ม 1 ใบ แล้วก็จิบเหล้าแดง นิดนึง
เป็นธรรมเนียม และก็อวยพรให้ด้วยแหละ จำได้ ๆๆ

^ ^

 

ขอบคุณค่ะเป็นบทความที่ให้ข้อมูลดีมาก

 

ผมชอบอาหารที่คนทำมาจากใจแต่อย่าเบียดเบียนสัตว์นะครับ

ขออนุโมทนาครับ