กลมกล่อม อร่อยลงตัวกับ“ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่

กลมกล่อม อร่อยลงตัวกับ“ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่”/กุ๊กเล็ก <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#cccccc" height="1"></td> </tr> </tbody></table> <table border="0" cellpadding="4" cellspacing="0"><tbody><tr><td class="body" align="left" valign="middle">โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์</td> <td class="date" align="left" valign="middle">11 พฤศจิกายน 2553 16:43 น.</td></tr></tbody></table>
โดย : กุ๊กเล็ก

<table align="Center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td align="center" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="450"> <tbody><tr> <td align="center" valign="Top" width="450"> </td> </tr> <tr><td class="Image" align="left" valign="baseline">ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่ หอมอร่อยลงตัว</td></tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <td align="center" height="5" valign="top"></td> </tr> </tbody></table> เวลาที่คิดถึงเมนูอาหารจีน ก็มักจะนึกถึงอาหารจำพวกติ่มซำ หรือหมูหัน เป็ดปักกิ่ง แต่เมนูที่ “กุ๊กเล็ก” จะแนะนำกันในวันนี้ เป็นเมนูสไตล์จีนสมัยใหม่ ที่มีความพิเศษอยู่ตรงเนื้อปลาสดๆ จากทะเล ที่ให้ความหวานกลมกล่อม อร่อยลงตัว กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่” ซึ่งเป็นสูตรเด็ดจาก ภัตตาคารสเตลล่าพาเลซ โรงแรมใบหยก สกาย

ส่วนผสมมีดังนี้
เส้นก๋วยเตี๋ยว 2 ขีด
เนื้อปลาเก๋าสด 120 กรัม
เม็ดเต้าซี่ 1 ช้อนชา
เห็ดสดย่างซีอิ้ว 3 ดอก
ต้นหอมหั่นท่อน 30 กรัม
หอมใหญ่หั่น 40 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วย
แป้งทอดกรอบปรุงรส ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา
เหล้าจีน
ซีอิ้วดำ
แป้งมันฮ่องกง

ได้ส่วนผสมครบแล้วก็เริ่มวิธีการทำด้วยการนำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันงาเพื่อผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เหลืองหอม พักไว้ในจาน นำเนื้อปลาเก๋าคลุกกับแป้งทอดกรอบปรุงรสแล้วลงทอดในน้ำมันจนพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางพักไว้กับเส้นก๋วยเตี๋ยว

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ เห็ดสด เม็ดเต้าซี่ แล้วตามด้วยน้ำสต็อก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เดือดแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันกะให้เหนียวเล็กน้อย ใส่ต้นหอมโรยหน้า เสร็จแล้วตักราดเส้นก๋วยเตี๋ยวและปลาที่พักไว้ในจาน ยกเสิร์ฟร้อนๆ ลิ้มรสความกลมกล่อมอร่อยเด็ดได้เลย

Travel - Manager Online -

 

อร่อยจัง แค่เห็นภาพก็หิวแล้ว