กูรูชี้แนะ-ลบกลิ่นสาบเป็ดให้อยู่หมัด

กูรูชี้แนะ-ลบกลิ่นสาบเป็ดให้อยู่หมัด
?ك٪թṐ-ź?Ŕ蹊Һ໧?㋩͂٨ˁѴ ??ѴŖ? : ͒˒à: ?蒇?ѨǤ?


คมชัดลึก :บ่อยครั้งที่เวลาลงมือปรุงอาหารจานเป็ด มักกังวลกับเจ้ากลิ่นสาบที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งเป็นเป็ดอบด้วยแล้วแทบอยากล้มเลิกกลางคัน มื้อนี้เชฟ มนัส สายทองคำ จากห้องอาหารเดอะสแควร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพฯ สยามสแควร์ ผู้เชี่ยวชาญจานเป็ดอย่าง


“เป็ดอบซอสส้ม” มีเคล็ดลับดีๆ ที่คุณแม่บ้านต้องเงี่ยหูฟัง เริ่มจากส่วนประกอบคร่าวๆ อันประกอบด้วยเนื้อเป็ดส่วนอกและขา น้ำตาลทรายแดง น้ำส้ม เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เหล้าแกรนด์มาเนีย (เหล้ากลิ่นส้ม) ซึ่งเคล็ดลับที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอยู่ตรงที่การใช้ น้ำตาลทรายแดง (ทั่วไปใช้น้ำตาลทรายขาว) เพราะกลิ่นของน้ำตาลทรายแดงจะทำให้หอมหวานมากขึ้น อีกทั้ง เหล้ามาเนีย ยังช่วยเพิ่มกลิ่นส้มให้หอมกลบกลิ่นสาบชวนรับประทาน และสุดท้ายคือเวลาในการตุ๋น เชฟบอกว่ากะเวลาให้พอเหมาะห้ามนานหรือเร็วเกินไป เนื้อเป็ดจะนุ่มพอดี

รู้เคล็ดลับดีๆ แบบนี้แล้ว อย่าลืมนำไปใช้กันด้วยนะคะ