ข้าวหน้าหมูทอด (Katsu Don)

เครื่องปรุง
<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#ffffcc><TD>ข้าวสวยญี่ปุ่น</TD><TD>1</TD><TD>ถ้วย</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>หมูทอดญี่ปุ่น</TD><TD>1</TD><TD>ชิ้น</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน</TD><TD>1</TD><TD>ฟอง</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ต้นหอมหั่นท่อนยาว</TD><TD>1</TD><TD>ต้น</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>หอมใหญ่หั่นเสี้ยว</TD><TD>1/2</TD><TD>หัว</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>สาหร่ายทะเลชนิดแผ่นหั่นเป็นเส้น</TD><TD>2</TD><TD>ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>พริกป่นญี่ปุ่น</TD><TD>1/4</TD><TD>ช้อนชา</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>น้ำจิ้มเทมปุระ</TD><TD>3</TD><TD>ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>น้ำซุปเทมปุระ</TD><TD>1/4</TD><TD>ถ้วย</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>น้ำมันพืช</TD><TD>1</TD><TD>ช้อนโต๊ะ</TD></TR></TBODY></TABLE>
วิธีทำ

<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#99ccff>1. หั่นหมูทอดเป็นชิ้นพอคำ วางบนข้าวสวยที่ใส่ชามไว้</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำจิ้มเทมปุระ น้ำซุป หอมใหญ่ ผัดพอทั่ว </TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>3. ใส่ไข่ คนพอไข่สุก ใส่ต้นหอม ตักราดบนหมูทอด โรยหน้าด้วยพริกป่น สาหร่าย รับประทานกับซอสหมูทอด</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ไม่มีวิธีทำ หุหุ

 

<TABLE class=outer style="BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TH align=left width="75%">หามาเพิ่มให้จ้า

ข้าวราดหน้าหมูทอด
</TH><TH align=right>#1
</TH></TR><TR><TD class=odd vAlign=top width="20%" rowSpan=2>มืออาชีพ

เป็นสมาชิกเมื่อ:
15/5/2007 13:42
กลุ่ม:
สมาชิก
โพส: 363
</TD><TD class=odd colSpan=2>โจทย์ ก็คือ ต้องทำหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดให้ฝ้ายดู คิดอยู่นานว่าจะทำอะไรได้บ้าง สุดท้ายมาลงตัวที่ ข้าวราดหน้าหมูทอด เค้าเรียกว่าทงคัสซึใช่หรือเปล่า ถ้าผิดก็ขออภัยด้วยค่ะ




?





เริ่มจากส่วนน้ำซุปก่อน น้ำซุปมีสองส่วนค่ะ





น้ำซุปส่วนที่ 1










โชยุ 80 กรัม ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 25 กรัม ประมาณ 1/8 ถ้วยตวง














น้ำส่วนผสมทั้งส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ ไฟ high ประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาที พอให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเท่านั้น จากนั้นพักไว้ มาทำน้ำซุปส่วนที่2 กัน



ส่วนผสมน้ำซุปส่วนที่ 2












น้ำซุปส่วนผสมส่วนที่ 1??? 100 กรัม

น้ำเปล่า 250 กรัม

เหล้ามิริน 25 กรัม

น้ำขิง 1ช้อนชา



นำทั้งหมดผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ไฟ high ประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้





ส่วนผสมหมูชุบเกล็ดขนมปัง















ส่วนแรก



หมูสันนอก

เกลือ

พริกไทย

น้ำขิง








ช้ค้อนทุบหมูให้นุ่ม อย่าทุบมากนะเดี๋ยวเนื้อจะเละเกินไป จากนั้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย น้ำขิง ให้ทั่วหมูที่ทุบ












ส่วนผสมต่อไป



แป้งสาลีอเนกประสงค์

ไข่

เกล็ดขนมปัง








นำหมูที่เตรียมไว้ชุบแป้ง








ชุบไข่










และปิดท้ายด้วยขนมปังป่น










จากนั้นนำไปทอด ทอดหมูให้กรอบ อร่อย ต้องใช้น้ำมันเยอะๆ เวลาทอดใช้ไฟปานกลาง ห้ามใช้ไฟแรง เมื่อนำหมูชิ้นแรกขึ้นมาแล้ว ต้องหาตะแกรง

เพื่อเก็บเศษขนมปังที่อยู่หม้อทอดให้หมด เวลาทอดชิ้นไป จะได้ไม่มีผงดำๆติดชิ้นหมูค่ะ








เสร็จแล้วหน้าตาเจ้าหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด



คราวนี้เหลือขั้นตอนสุดท้ายแล้ว














ส่วนผสมสุดท้ายที่ใช้ราดหน้าข้าว



หัวหอมซอยบางๆ

แครอทขูดฝอยเป็นเส้น

ต้นหอมหั่นเป็นท่อน

ไข่












หากระทะใบเล็กๆ มาใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ ตามด้วยหัวหอม แครอท ต้นหอม ใส่ลงไป ตามด้วยหมูที่ทอดไว้แล้ว










จากนั้นโรยไข่ที่พอแตกให้รอบๆ








ใช้ฝาปิดทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 นาที แล้วนำมาราดลงบนข้าวที่เตรียมไว้










เสร็จแล้วค่ะ ข้าวราดหน้าหมูทอด


โพสเมื่อ : 28/6/2007 19:37
</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ขอบคุณสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมครับ
อาหารญี่ปุ่นนี่ ขาดซอส คิกขุแมนไม่ได้เลยเนอะ เนอะ เนอะ

 

ดูวิธีทำยากมากมายเลยค่ะ