ครีมมะลิ

<TABLE cellSpacing=8 cellPadding=0 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left>ครีมมะลิ</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=left background=../../images/dot3.gif></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=left>สวยใสสะอาดตากับเมนู ครีมมะลิ (Jasmine Scented Cream with Santol & Lychees) เป็นของหวานที่ทำด้วยกะทิสดจัดใส่ในรูปพิมพ์ทรงกลมที่ดูละม้ายคล้ายวุ้นกะทิหรือคัสตาร์ด ยกเว้นแต่ว่าไม่ได้ใส่ไข่การจัดแต่งจงใจคลุมด้วยโทนสีขาวให้ดูบริสุทธ์ดุจชุดเจ้าสาว เครื่องปรุงที่เน้นการใช้ดอกและผลไม้ท้องถิ่นให้กลิ่นอายของความเป็นไทยอย่างชัดเจน และยังเป็นการผสมผสารที่ชวนค้นหารสชาติที่นุ่มบางเบาของครีมให้ความสดชื่นของมะพร้าวที่เจือด้วยกลิ่นจางๆของมะลิหอม เสริมด้วยผลลิ้นจี่ผ่าครึ่งที่ให้ทั้งรสหวาน และความหอมที่เข้มคนละแบบ และ เนื้อกระท้อนรสหวานที่ฝานเป็นชิ้นบางๆเป็นการรวมเอาความต่างได้อย่างสร้างสรรค์ชวนชิม และยังจัดแต่งจากได้อย่างชวนมอง โดยสีเขียวอ่อนของก้านมะลิและสีส้มเรื่อของกระท้อนช่วยตัดและส่งให้โทนขาวของครีมและดอกมะลิที่ใช้ประดับดูโดดเด่นมากยิ่งขึ้น

​

JASMINE SCENTED CREAM WITH SANTOL&LYCHEES
ครีมมะลิกับกระท้อนและลิ้นจี่ (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม ครีมมะลิ

• กะทิสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
• แผ่นเจลาติน 1.5 แผ่น
• น้ำมะลิ 20 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม
2. เติมน้ำตาลทรายขาวสะเด็ดน้ำจากเจลาติน
3. ผสมน้ำมะลิในกะทะ อุ่นแล้วเติมกะทิสด
4. กรองแล้วเทใส่พิมพ์ แช่ในตู้เย็นข้ามคืน
ส่วนผสม น้ำมะลิ

• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• มะลิ 20 ดอก

วิธีทำ
1. แช่มะลิในน้ำ 1 คืน
ส่วนผสม กระท้อนและลิ้นจี่

• กระท้อน 1 ลูก
• ลิ้นจี่ 20 ลูก
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก
• น้ำ 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. ปอกกระท้อนและลิ้นจี่ หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำตาล วานิลลา น้ำ ในกะทะจนเดือด
2. หรี่ไฟแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีเสิร์ฟ วางครีมมะลิบนจาน วางกระท้อน สิ้นจี่ ราดน้ำเชื่อมประดับด้วยดอกมะลิ

สูตรอาหารจากเชฟ เพสทรี ชาวออสเตรเลีย แชนนอน มอแรน (Shanon Moran)
ห้องอาหาร Cy

 

ขอบคุณมากค่ะ น่าทานมากเลย

 

ไม่มีภาพหรอค่ะ................